Щавель на зиму

Як засолити щавель на зиму без стерилізації

Як закрити щавель на зиму в банках ви вже знаєте. Інші рецепти, як заготовити щавель на зиму, ще простіше, адже щавлева кислота є природним консервантом.

Потрібно наповнювати банки підготовленим щавлем та пересипати кожен шар сіллю або просто залити холодною кип’яченою водою. Закрити банки поліетиленовими кришками та зберігати у підвалі або холодильнику.

Як закривати щавель на зиму: поради

Як правильно закривати щавель на зиму, щоб зберегти максимум вітамінів – заморозити щавель у порційних пакетиках та зберігати у морозильній камері.

Найкориснішим вважається молодий весняний щавель, оскільки листя ще не встигло накопичити надлишок щавлевої кислоти.     

Print

Щавель на зиму

Щавель на зиму – це проста та корисна заготовка. Звичайнісінький щавель – джерело клітковини та вітамінів. Щавель на зиму, залитий окропом із сіллю, може зберігатися кілька років, не втрачаючи своїх смакових властивостей.

Кухня Українська

Підготовка 30 хвилин хвилин

Приготування 1 година година

Загальний час 1 година година 30 хвилин хвилин

Інгредієнти для рецепту

• 1 kg щавеля
• 2 tsp солі
• 1.5 l води

Кроки приготування

• Перебираємо щавель, викидаємо всі бур'яни, жовте та пошкоджене листя. Зрізаємо стебла.
• У глибоку миску наливаємо холодну воду та поміщаємо туди листя щавлю на 20-30 хвилин. За цей час увесь бруд, що зібрався на поверхні листя, відійде.
• Поки листя щавлю відмокає, саме час стерилізувати банки та кришки.
• Додатково промиваємо щавель на зиму під проточною водою та обсушуємо на рушнику або у друшляку.
• Обсохлий щавель дрібно нарізаємо смужками по 0,5 см.
• Нарізаний щавель на зиму складаємо в банки, злегка утрамбовуючи його. У кожну банку всипаємо по половині чайної ложки кам’яної солі. Має вийти 4 півлітрових банки.
• Кип'ятимо воду та заливаємо окріп у кожну банку. Робимо це повільно, у кілька етапів, оскільки вода опускається на дно поступово. Щойно вода досягне верхнього краю банки, дістаємо з каструлі простерилізовану кришку та щільно закриваємо нею банку.
• Закриті банки з консервованим щавлем на зиму перевертаємо догори дном і залишаємо остигати під теплим рушником.
• Після того, як банки повністю охолонуть, переносимо їх у прохолодне місце. У холодильнику таку заготовку щавлю на зиму зберігати необов'язково.