Як засолити щавель на зиму без стерилізації

Як закрити щавель на зиму в банках ви вже знаєте. Інші рецепти, як заготовити щавель на зиму, ще простіше, адже щавлева кислота є природним консервантом.

Потрібно наповнювати банки підготовленим щавлем та пересипати кожен шар сіллю або просто залити холодною кип’яченою водою. Закрити банки поліетиленовими кришками та зберігати у підвалі або холодильнику.

Як закривати щавель на зиму: поради

Як правильно закривати щавель на зиму, щоб зберегти максимум вітамінів – заморозити щавель у порційних пакетиках та зберігати у морозильній камері.

Найкориснішим вважається молодий весняний щавель, оскільки листя ще не встигло накопичити надлишок щавлевої кислоти.

Щавель на зиму

Щавель на зиму – це проста та корисна заготовка. Звичайнісінький щавель – джерело клітковини та вітамінів. Щавель на зиму, залитий окропом із сіллю, може зберігатися кілька років, не втрачаючи своїх смакових властивостей.

Дайте першу оцінку

Друкувати Pin Оцінити

Кухня: Українська

Підготовка: 30

Приготування: 1

Загальний час: 1 30

Інгредієнти для рецепту

1 kg щавеля
2 tsp солі
1.5 l води

Кроки приготування

Перебираємо щавель, викидаємо всі бур'яни, жовте та пошкоджене листя. Зрізаємо стебла.
У глибоку миску наливаємо холодну воду та поміщаємо туди листя щавлю на 20-30 хвилин. За цей час увесь бруд, що зібрався на поверхні листя, відійде.
Поки листя щавлю відмокає, саме час стерилізувати банки та кришки.
Додатково промиваємо щавель на зиму під проточною водою та обсушуємо на рушнику або у друшляку.
Обсохлий щавель дрібно нарізаємо смужками по 0,5 см.
Нарізаний щавель на зиму складаємо в банки, злегка утрамбовуючи його. У кожну банку всипаємо по половині чайної ложки кам’яної солі. Має вийти 4 півлітрових банки.
Кип'ятимо воду та заливаємо окріп у кожну банку. Робимо це повільно, у кілька етапів, оскільки вода опускається на дно поступово. Щойно вода досягне верхнього краю банки, дістаємо з каструлі простерилізовану кришку та щільно закриваємо нею банку.
Закриті банки з консервованим щавлем на зиму перевертаємо догори дном і залишаємо остигати під теплим рушником.
Після того, як банки повністю охолонуть, переносимо їх у прохолодне місце. У холодильнику таку заготовку щавлю на зиму зберігати необов'язково.