Полента

полента
АвторNatalyaРейтингСкладністьЛегко
Підготовка20 хвПриготування45 хвЗагальний час1 год 5 хв

На перший погляд, полента є дуже простою в приготуванні стравою, проте вона вимагає певної вправності та дотримання низки правил. Звісно, якщо ви хочете отримати найкращий можливий результат. Отож, ми розповімо вам про основні помилки, яких потрібно уникати, якщо ви взялись за поленту.

 500 гр кукурудзяного борошна
 2 л води
 100 гр вершкового масла
 25 мг оливкова олія
 сіль
1

Ставимо на великий вогонь каструлю з водою, майже доводимо до кипіння (градусів 90), додаємо трохи солі.

2

Поступово висипаємо в воду борошно, не перестаючи вимішувати дерев'яною ложкою. Додаємо пару ложок оливкової олії, це допоможе уникнути грудочок і додасть смаку.

3

Зменшуємо вогонь і готуємо, періодично помішуючи, протягом 40 хв, слідкуємо, щоби полента не прилипала до дна і не підгоріла.

4

Розтоплюємо в посудині з товстим дном вершкове масло. Розкладаємо гарячу поленту в тарілки і поливаємо зверху маслом.

5

Якщо вас цікавить рецепт нарізаної скибочками і підсмаженої поленти, то після приготування викладіть її в іншу посудину, так щоби вийшов шар до 10 см і охолодіть. Найкраще подавати її наступного дня. Наріжте охолоджену поленту скибочками і обсмажте на оливковій олії, на звичайній сковороді чи на сковороді гриль. Можна посипати духмяними травами, перцем чи іншими улюбленими прянощами. Подавайте, як гарнір до улюблених овочевих чи м'ясних страв або як закуску.

Походження поленти

Для наших широт в поленті, крім назви, немає нічого екзотичного. Тому що полента - це кукурудзяна каша, така поширена на півночі Італії і так добре відома українцям. Ми віддавна любили і з повагою відносились до кукурудзяної крупи і не даремно - її поживна цінність дуже велика, вона містить калій, магній, залізо, а також цілий комплекс різноманітних вітамінів: вітаміни групи А, вітаміни В, С, Е і К.

Але от варіанти подачі цієї італійської страви для нас не дуже традиційні і тому особливо привабливі. Поленту готують з кукурудзяного борошна, а подають її з мясом, з сиром, з різними приправами або навіть з горіхами. Її можна їсти щойно звареною або охолодити, нарізати шматочками і обсмажити на оливковій олії. Останній варіант заслуговує особливої уваги. 

Цікавим фактом є те, що полента в Італії готується не лише з кукурудзяного борошна, але і з гречаного, а також існує полента з суміші обидвох видів борошна. На сьогоднішній день, гречана мука для нас така сама доступна в продажі, як і кукурудзяна, тому ми маємо повну свободу для експериментів.

Основні правила приготування

  1. Полента потребує терпіння та часу. Якщо ви хочете отримати дійсно кремоподібну, ніжну поленту без грудочок, то після висипання крупи в каструлю, не переставайте ретельно перемішувати її, аж поки каша не почне гуснути, відстаючи від стінок каструлі. Це може зайняти до 50 хв.
  2. Правильно підберіть посуд для готування. Надто тонкі каструлі не дуже підходять, вам потрібна каструля з грубими стінками, щоби тепло розподілялось рівномірно. Найкраще з заокругленим дном.
  3. Слідкуйте за правильними пропорціями муки і води. На 250 гр кукурудзяного борошна вам знадобиться 1 л води. Важливо не забувати, що чим грубшого помолу борошно тим більше води воно поглине. Якщо ви подаєте поленту, як основну страву, то розраховуйте приблизно 400 гр борошна на 4 особи.
  4. Пам'ятайте, що часто ви подаєте поленту в супроводі доволі солоних продуктів, як наприклад сир чи мясний соус, тому краще поленту недосолити, ніж пересолити.

Інгредієнти

 500 гр кукурудзяного борошна
 2 л води
 100 гр вершкового масла
 25 мг оливкова олія
 сіль

Кроки рецепта

1

Ставимо на великий вогонь каструлю з водою, майже доводимо до кипіння (градусів 90), додаємо трохи солі.

2

Поступово висипаємо в воду борошно, не перестаючи вимішувати дерев'яною ложкою. Додаємо пару ложок оливкової олії, це допоможе уникнути грудочок і додасть смаку.

3

Зменшуємо вогонь і готуємо, періодично помішуючи, протягом 40 хв, слідкуємо, щоби полента не прилипала до дна і не підгоріла.

4

Розтоплюємо в посудині з товстим дном вершкове масло. Розкладаємо гарячу поленту в тарілки і поливаємо зверху маслом.

5

Якщо вас цікавить рецепт нарізаної скибочками і підсмаженої поленти, то після приготування викладіть її в іншу посудину, так щоби вийшов шар до 10 см і охолодіть. Найкраще подавати її наступного дня. Наріжте охолоджену поленту скибочками і обсмажте на оливковій олії, на звичайній сковороді чи на сковороді гриль. Можна посипати духмяними травами, перцем чи іншими улюбленими прянощами. Подавайте, як гарнір до улюблених овочевих чи м'ясних страв або як закуску.

Полента

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Догори