Вареники з вишнями

Вареники з вишнями

Важко уявити собі сезон вишень без вареників з вишнями. Як і важко знайти людину, що з дитинства не ласувала б варенками з вишнями на бабусиній чи маминій кухні. У вигляді основної страви чи десерту – вареники з вийшяни не залишать байдужими нікого.

Кухня Українська

Інгредієнти для рецепту

200 g вишень
400 g борошна
100 g цукру
100 mg води
1 яйце
щіпка солі

Кроки приготування

З вишні виймаємо кісточки. З консервованої вишні відціджуємо сік.
Готуємо тісто для вареників з вишнями: збиваємо віничком воду, яйце, сіль, вливаємо у борошно та замішуємо тісто.
Розкачуємо тісто тонким шаром та вирізаємо за допомоги чашки кружальця.
У кожну вареничку вкладаємо декілька вишень, сиплемо цукор та щільно заліплюємо. У консервовані вишні додаємо цукор до смаку.
Відварюємо вареники з вишнями у киплячій воді протягом 4-5 хвилин з моменту спливання.
Виймаємо, охолоджуємо, подаємо з цукром і сметаною.

Види тіста для вареників з вишнями

Дуже еластичне тісто виходить за рецептом без яєць: борошно 350 г, олія 1 ст. л., вода 200 мл, сіль 0,5 ч. л. Після замішування таке тісто для вареників з вишнями потрібно залишити на 30 хвилин для настоювання. Є ще цікавий рецепт. Склад інгредієнтів приблизно такий самий: 300 г борошна, 250 мл окропу, 2-3 ст. л. олії, 0,5 ч. л. солі. Проте спосіб приготування дещо інший. Олію та сіль змішуємо з окропом, вливаємо у борошно і ложкою швидко замішуємо тісто. А далі ліпимо вареники з вишнями.

Вареники з вишнями на парі

Тісто для вареників з вишнями на пару нагадує старовинний рецепт вареників з маком. Замішуємо його на кислому молоці або кефірі. Пропорції: 300 г борошна, 250 г кефіру, 0,5 ч. л. соди, щіпка солі. З’єднуємо кефір, сіль, соду та замішуємо м’яке тісто. Варениці для вареників з вишнями на парі виробляємо з «ковбаски», оскільки тісто має бути товщиною приблизно 1 см. Відварюємо у пароварці або на звичайній марлі під кришкою.