Рецепт шпундри
Про старовинний рецепт, як готувати шпундру – свинину з буряком, згадував ще Іван Котляревський у своїй славнозвісній Енеїді. Така духмяна м’ясна страва української кухні чудово підійде для ситної вечері – обов’язково варто спробувати!
Інгредієнти для рецепту
Method
- Для шпундри використовується буряковий квас. Для його приготування натираємо 2 буряки на тертці, додаємо скибочки обсмаженого житнього хліба, цукор, родзинки та теплу воду.
- Перекладаємо усі інгредієнти у банку, накриваємо марлею та залишаємо для бродіння на 3 дні.
- Готовий квас проціджуємо.
- Свинину промиємо, обсушимо, нарізаємо порційними шматочками та обваляємо в борошні.
- Розігріємо в сковорідці смалець та обсмажимо м’ясо з двох боків до рум’яної скоринки.
- Буряк поріжемо тонкими скибочками, полиймо лимонним соком. Потім додаємо до м’яса та перемішуємо. Свинина почне забарвлюватися в красивий рожевий колір.
- Дрібно ріжемо цибулю, додаємо до свинини і ще раз перемішаємо.
- Заливаємо свинину з овочами буряковим квасом. Перчимо, солимо. Накриваємо сковорідку кришкою та тушкуємо шпундру близько 1,5 години.
Шпундра – український делікатес
Свинина, приготована за рецептом шпундри, виходить ніжною, смачною та насиченого червоного кольору.
Навіть якщо поєднання свинини з буряком вам незвичне, спробуйте – можливо, як раз ця страва буде вам до смаку.
Як подавати шпундру
Неодмінно подавайте шпундру з розсипчастою пшоняною кашею та зеленню.