Рецепт шпундри
Про старовинний рецепт, як готувати шпундру – свинину з буряком, згадував ще Іван Котляревський у своїй славнозвісній Енеїді. Така духмяна м'ясна страва української кухні чудово підійде для ситної вечері – обов'язково варто спробувати!
Print
Pin
Rate
Servings: 4 особи
Інгредієнти для рецепту
- 1 kg свинини – підчеревина або ребра
- 3 буряки
- 3 tbsp пшеничного борошна
- 2 цибулі
- 2 скибочки житнього хліба
- 4 tbsp цукру
- 600 ml теплої води
- 1 часточка лимона
- 1 tbsp родзинок
- 50 g смальцю
- Перець чорний
- Сіль
Кроки приготування
- Для шпундри використовується буряковий квас. Для його приготування натираємо 2 буряки на тертці, додаємо скибочки обсмаженого житнього хліба, цукор, родзинки та теплу воду.
- Перекладаємо усі інгредієнти у банку, накриваємо марлею та залишаємо для бродіння на 3 дні.
- Готовий квас проціджуємо.
- Свинину промиємо, обсушимо, нарізаємо порційними шматочками та обваляємо в борошні.
- Розігріємо в сковорідці смалець та обсмажимо м'ясо з двох боків до рум'яної скоринки.
- Буряк поріжемо тонкими скибочками, полиймо лимонним соком. Потім додаємо до м'яса та перемішуємо. Свинина почне забарвлюватися в красивий рожевий колір.
- Дрібно ріжемо цибулю, додаємо до свинини і ще раз перемішаємо.
- Заливаємо свинину з овочами буряковим квасом. Перчимо, солимо. Накриваємо сковорідку кришкою та тушкуємо шпундру близько 1,5 години.
Nutrition
Serving: 4g
