Цей андалузький спосіб готувати курку простий і невибагливий, але завдяки оливковій олії, великій к-сті часнику та білому вину, страва набуває насиченого та багатого смаку. Секрет в тому, що курка нарізується на маленькі шматки і обсмажується в оливковій олії з часником до золотої скоринки, таким чином м’ясо стає надзвичайно ароматним. Курку вибирайте фермерську, з ніжним м’ясом.
Кухня Іспанська
Підготовка 20 хвилинхвилин
Приготування 1 годинагодина
Загальний час 1 годинагодина20 хвилинхвилин
Інгредієнти для рецепту
1курка вагою приблизно 1.5 кг
10зубців часнику, попередньо замочити у воді, щоби шкірка стала м’якою
1cupsбілого вина
2tbspборошна
5tbspоливкової олії
2 лаврові листки
сіль та звіжозмелений перець
Кроки приготування
Гострим та важким ножем розріжте курку разом з кістяком на 16 частин. Покладіть шматки курки у харчовий пакет, додайте борошно, сіль, перець та добре все перемішайте, так щоби кожний шматок птиці покрився мукою з приправами.
Оливкову олію нагріти у глибокій сковороді. Шматки курки і часник обсмажити в нагрітій олії до золотої скоринки.
Додати вино, лаврові листки і дати покипіти біля хвилини, щоби випарувався алкоголь. Нещільно накрити кришкою та готувати на невеликому вогні, поки м’ясо не стане ніжним і не почне легко відділятись від кісток. Вийняти лаврові листки і подавати разом з духмяним соусом.
