Котлети по-київськи

Print

Котлети по-київськи

Котлети по-київськи – ситні, бюджетні та дуже смачні! Філе відбиваємо і в нього загортаємо шматочок вершкового масла. При запіканні куряче м’ясо стає соковитим і ароматним.

Кухня Українська

Ключове слово котлети-по-київськи

Підготовка 20 хвилин хвилин

Приготування 1 година година

Загальний час 1 година година 20 хвилин хвилин

Servings 6 осіб

Інгредієнти для рецепту

• 3 курячих філе
• 100 g вершкового масла
• 1 пучок кропу
• 100 g панірувальних сухарів
• 100 g пшеничного борошна
• 2 яйця
• 2 tbsp кефіру
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Олія рослинна для смаження

Кроки приготування

• Щоб приготувати котлети по-київськи за класичним рецептом, розм’якшене вершкове масло змішуємо з порізаним кропом. Отриману масу викладаємо на харчову плівку, скручуємо прямокутний рулет і залишаємо в холодильнику на 40-60 хвилин.
• Філе розрізаємо вздовж на дві частини та відбиваємо кухонним молотком.
• Підготуємо продукти для кляру. В одній мисці збиваємо курячі яйця з кефіром, у другу всипаємо панірувальні сухарі, у третю – борошно.
• Дістаємо з холодильника масляну начинку, розрізаємо її на 6 частин.
• Кожен шматок м’яса змащуємо сіллю та перцем, покладемо на нього масляну начинку.
• Загортаємо масло в куряче м’ясо.
• Потім кожну котлету по-київськи обваляємо в борошні.
• Занурюємо котлету в яєчно-кефірну масу, рідина має покрити її повністю.
• Після цього знову обваляємо котлету в борошні – подвійне панірування зробить класичні котлети по-київськи зовні хрусткими.
• Завершуємо панірування сухариками.
• Розігріваємо сковорідку, виллємо велику кількість рослинної олії, щоб котлети були занурені в неї приблизно наполовину. Смажимо котлети по-київськи на помірному вогні до рум’яної скоринки з усіх боків.
• Перекладаємо всі котлети у сковорідку, прикриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15-20 хвилин.
• Готові класичні котлети по-київськи подаємо у гарячому вигляді.

Курячі котлети по-київськи з грибами

Це красива страва для святкової вечері або справжня знахідка для смачного і ситного обіду на всю сім’ю. 
Як гарнір до котлет по-київськи можна подати будь-які овочі, картоплю або італійську пасту.

Котлети по-київськи у духовці

Після обсмажування котлети по-київськи можна не тушкувати, а запікати в духовці за 190°С протягом 15 хвилин.  

Для справжніх гурманів можна приготувати котлети по-київськи на кісточці. Для цього потрібно вирізати грудку разом із частиною кісточки.