Здавалося б, приготувати пельмені дуже просто і з цим може впоратися навіть початківець. Однак, ця, на перший погляд, легка страва має певні секрети та тонкощі приготування, завдяки яким є надзвичайно смачною. Не дотримуючись цих правил, пельмені можуть вийти занадто липкими та мати вигляд каші, яку просто неможливо буде їсти. Тому варто зважати на певні рекомендації у приготуванні цієї страви.
Чому розвалюються пельмені?
Основною причиною є неправильне варіння страви. Також, якщо це куповані пельмені, то вони можуть злипатися через низьку якість. Для того, щоб не стикнутися з цією проблемою, потрібно дотримуватися простих правил приготування. Зокрема:
- наберіть у каструлю холодну воду, зважаючи на обсяг пельменів і самої ємкості, та доведіть до кипіння;
- перекладіть необхідну кількість пельменів у посудину, додайте солі та перемішайте;
- збавте вогонь до невеликого та варіть протягом 8-9 хвилин, не забуваючи помішувати;
- коли на поверхні води з’явиться піна та пельмені піднімуться догори, то вони вже готові;
- проваріть на маленькому вогні ще 2 хвилини та перекладіть у тарілку.
Секрети приготування пельменів
Попри техніку варіння, варто знати як правильно приготувати фарш для пельменів. Більшість господинь, готуючи начинку, додають яйце до м’яса. Та чи вірно це? Як стверджують експерти, яйце забирає всю ніжність пельменів, тому вони можуть бути злегка жорсткуваті. Вони рекомендують не робити цього, адже скоро ви переконаєтеся, що яйце було зайвим.
Використовуйте ніжне м’ясо для фаршу. Зокрема, ви можете поєднати пісну свинину та телятину, або ж тільки свинину, а саме частину шиї.
Ще одним важливим фактором є приготування тіста. Більшість фахівців рекомендують використовувати холодну воду для замішування тіста, адже тоді воно матиме ніжну, м’яку та еластичну структуру. Тепла вода додасть твердості та жорсткості.
Часто діти знаходять цибулю у пельменях і відмовляються їх їсти. Як цього уникнути? Так, ви можете пропустити через м’ясорубку цибулю разом з м’ясом, проте вона все ж відчуватиметься у страві. Шеф-повар рекомендує її почистити, розрізати на 4 частини та пропустити через м’ясорубку з невеликою кількістю води. Таким чином, ви отримаєте цибулеве пюре, яке додасть пельменям смаку, пікантності та необхідного аромату.
А як ви готуєте пельмені?
[cooked-recipe-list show=”10″ width=”600px” style=”modern” hide_author=”true”]