Хачапурі по-домашньому

Хачапурі – це ситна та ароматна грузинська випічка, яка останнім часом зазнала безліч перетворень та доповнень. Кожна кухня готує її по-своєму, з додаванням певних видів сиру. Ми підготували рецепт пухкого тіста, яке поєднує у собі насичений смак сиру, золотисту хрумку скоринку та надзвичайний аромат. Саме у цьому рецепті, ви можете обрати будь-який сир на ваш смак та вподобання.

Підготовка 2 30

Приготування 25

Загальний час 2 55

Інгредієнти для рецепту

Інгредієнти:

450 – 500 g пшеничного борошна
7 g сухих дріжджів
1 tsp цукру
1 tsp солі
300 ml теплої води
30 g вершкового масла
20 ml рослинної олії
2 qt яєчних жовтків
1 tsp молока

Начинка:

1 kg будь-якого сиру
2 qt яєчних білків
20 g вершкового масла
сіль

Кроки приготування

Спосіб приготування:

Спочатку змішайте теплу воду із сухими дріжджами та цукром. Залиште набухати на 10 хвилин. Рідина повинна покритися малими бульбашками.
Додайте туди сіль та рослинну олію. Перемішайте.
Просійте борошно та додайте до нього злегка розтоплене вершкове масло.
Висипте туди суміш з дріжджами та замісіть тісто.
Змажте посудину рослинною олією та накрийте її зверху харчовою плівкою. Відкладіть тісто у тепле місце на 1-1,5 години, щоб підійшло.
Приготуйте начинку. Натріть сир на грубій терці, додайте 2 яєчні білки, розтоплене масло та сіль за смаком. Перемішайте.
Розділіть суміш на 4 частини: 3 для тіста, а 1 для посипання випічки.
Тісто повинне було піднятися. Перемніть та залиште ще на 30 хвилин.
Робоче місце посипте борошном. Розділіть тісто на 3 частини, накрийте плівкою та залиште ще на 10-15 хвилин.
Сформуйте з кожної частини тіста корж та викладіть у середину начинку.
З’єднайте зверху краї. Акуратно розімніть корж у форму кола діаметром до 20 см.
Застеліть деко для випікання пергаментом та викладіть хачапурі туди. Жовтки збийте разом з молоком та змастіть верх тіста.
Посипте верхи начинкою та випікайте протягом 15 хвилин у розігрітій духовці при 190 °С до утворення золотистого кольору.