Львівський сирник

У чому особливість львівського сирника?

Звичайні традиційні сирники відома українська кулінарка, знаменита галичанка та королева смаколиків Дарія Цвек перетворила у справжнє кулінарне творіння. 

Ідеальним доповненням до львівського сирника вважається горнятко запашної кави, адже саме цей напій максимально повно розкриває ніжний смак десерту.  

Львівський сирник – чудовий сніданок

Саме за ніч львівський торт сирник гарненько просочиться та смакуватиме якнайкраще! А якщо готувати львівський сирник зранку, доведеться терпіти аж до вечері.

Смачні добавки до львівського сирника, крім родзинок – курага, цукати або інші сухофрукти, наприклад сушене манго чи ананас.

Львівський сирник

Дивовижний львівський сирник – це приклад того, як натхнення та любов творять зі звичайних продуктів справжній бренд. Унікальність львівського сирника у тому, що настоявшись, на відміну від інших страв із домашнього сиру, він стає ще більш соковитим і ніжним. Отже, приготуємо львівський сирник.

Друкувати Recipe Pin Recipe

Підготовка 15 хвилин хв

Приготування 1 година год

Загальний час 1 година год 15 хвилин хв

Кухня: Українська

Інгредієнти для рецепту Method

Інгредієнти для рецепту

  

Для сирника

• 500 g домашнього жирного сиру
• 4 яйця
• 150 g цукру
• 2 tbsp манки
• 100 g вершкового масла кімнатної температури
• 100 g родзинок
• 1 лимон
• 1 tbsp ванільного екстракту

Для шоколадної глазурі

• 100 g чорного шоколаду (72%)
• 50 g жирних вершків
• 1 tbsp меду
• 20 g води

Method

 

1. Родзинки заливаємо гарячою водою.
2. Дрібно натираємо цедру лимона на тертці, попередньо гарненько її вимивши.
3. Домашній сир перетираємо крізь сито або пропускаємо 2 рази через м’ясорубку.
4. Змішаємо разом домашній сир, манку, лимонну цедру та ретельно перемішаємо інгредієнти разом.
5. Додаємо в сирну масу розм’якшене вершкове масло.
6. Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо половину цукру.
7. Збиваємо жовтки з цукром до посвітління та пишності.
8. Змішаємо жовтки з сирною масою. Додаємо ванільний екстракт.
9. Збиваємо білки в міцну піну. Продовжуючи збивати білки, додаємо цукор, що залишився. Збиваємо білки, поки вони не стануть гладкими та блискучими до повного розчинення цукру.
10. Поступово вводимо збиті білки в сирну масу.
11. Наприкінці додаємо родзинки, ретельно віджавши з них воду. Маса вийде ніжною та пишною.
12. Покладемо сирну масу у форму для випічки, застелену пергаментом. Випікаємо львівський торт сирник за температури 180°С протягом 1 години до рум’яного кольору. У процесі випікання торт підніметься, але потім осяде – це нормально. Готовий львівський сирник охолоджуємо.
13. Приготуємо шоколадну глазур: шоколад розтопимо разом з вершками. Потім додаємо в масу воду та мед. Приготована за таким рецептом глазур у холодильнику застигне, але залишиться м’якою, немов густий шоколадний крем.
14. Розподілимо рівномірно глазур по поверхні львівського сирника та поставимо у холодильник на 6-8 годин.