Домашні іриски

В іншому рецепті пропонуємо приготувати карамельні іриски всього з трьох інгредієнтів, з більш звичною нам з дитинства «тягучо-гемовою» текстурою і сильно вираженим карамельним смаком. 

Час на приготування 15 хв

Час на охолодження 2 год

• 150 гр цукру
• 100 мл жирних вершків
• 30 гр масла

Кроки рецепта:

1. Готуємо форму, вистеляємо її пергаментним папером та ретельно змазуємо маслом.
2. На невеликому вогні розтоплюємо цукор, постійно помішуючи. Не дати цукрові змінити колір і тим паче пригоріти, це зіпсує смак.
3. Додаємо вершки не перестаючи інтенсивно мішати суміш, яка починає карамелізуватись і гуснути. Готуємо протягом кількох хвилин і слідкуємо за тим, щоби суміш не підгоріла. 
4. Не перестаючи помішувати додаємо масло і готуємо ще 3-4 хв.
5. Виливаємо суміш у форму і охолоджуємо. 
6. Нарізуємо акуратними кусочками. Ідеально смакує з кавою чи чаєм.

Домашні іриски

Ностальгія з дитинства для кожного, незалежно від віку чи національності – іриска з карамельним смаком, англійською відома як fudge. Насправді, цьому виду цукерків вже понад 200 років і почали вони свою подорож світом з Нью-Йорку. Базовий рецепт простий, а додавши какао ви легко перетворите класичні іриски на шоколадні.

Дайте першу оцінку

Друкувати Pin Оцінити

Кухня: Американська

Підготовка: 25 хвилин хвилин

Приготування: 2 години години

Загальний час: 2 години години 25 хвилин хвилин

Інгредієнти для рецепту

• 250 g коричневого цукру
• 20 ml невареного згущеного молока
• 75 g вершкового масла
• 60 ml молока
• ванільний екстракт або ванільний цукор

Кроки приготування

• Готуємо форму, в якій будемо охолоджувати нашу карамельну суміш. Застеляємо її пергаментом і ретельно змащуємо розтопленим маслом.
• Ставимо каструлю з середньої товщини стінками на невеликий вогонь і по черзі додаємо туди цукор, масло, молоко, ваніль та згущене молоко.
• Не перестаючи постійно помішувати готуємо приблизно 15 хвилин. Суміш повинна слабо кипіти, важливо не переставати помішувати і не давати підгоріти.
• Після 15 хвилин суміш починає помітно карамелізуватись, продовжуємо готувати дуже уважно, не перестаючи помішувати і слідкуючи за кольором. На цей етап йде приблизно 5-7 хвилин і суміш стає красивого коричневого кольору.
• Виливаємо суміш у форму шаром товщиною до 2 см і охолоджуємо протягом пари годин.
• Дістаємо з форми і нарізаємо акуратними квадратиками. Іриски чудово зберігаються у металевій коробці на пергаментному папері.