Домашні іриски
Ностальгія з дитинства для кожного, незалежно від віку чи національності – іриска з карамельним смаком, англійською відома як fudge. Насправді, цьому виду цукерків вже понад 200 років і почали вони свою подорож світом з Нью-Йорку. Базовий рецепт простий, а додавши какао ви легко перетворите класичні іриски на шоколадні.
Print
Pin
Rate
Інгредієнти для рецепту
- 250 g коричневого цукру
- 20 ml невареного згущеного молока
- 75 g вершкового масла
- 60 ml молока
- ванільний екстракт або ванільний цукор
Кроки приготування
- Готуємо форму, в якій будемо охолоджувати нашу карамельну суміш. Застеляємо її пергаментом і ретельно змащуємо розтопленим маслом.
- Ставимо каструлю з середньої товщини стінками на невеликий вогонь і по черзі додаємо туди цукор, масло, молоко, ваніль та згущене молоко.
- Не перестаючи постійно помішувати готуємо приблизно 15 хвилин. Суміш повинна слабо кипіти, важливо не переставати помішувати і не давати підгоріти.
- Після 15 хвилин суміш починає помітно карамелізуватись, продовжуємо готувати дуже уважно, не перестаючи помішувати і слідкуючи за кольором. На цей етап йде приблизно 5-7 хвилин і суміш стає красивого коричневого кольору.
- Виливаємо суміш у форму шаром товщиною до 2 см і охолоджуємо протягом пари годин.
- Дістаємо з форми і нарізаємо акуратними квадратиками. Іриски чудово зберігаються у металевій коробці на пергаментному папері.
