Часниковий соус айолі

Схожий до звичайного домашнього майонезу, проте має свіжий і пряний смак. Як і у випадку з майонезом, секрет успіху полягає в тому, аби олію додавати дуже малою кількістю, починаючи з крапель, а тоді вливати по трохи тоненькою цівкою.

Print

Часниковий соус айолі

Соус, за походженням з Провансу, який чудово пасує до овочів, до яєць, до морепродуктів чи м’яса. Справжня знахідка для любителів часнику.

Кухня Французька

Підготовка 10 хвилин хвилин

Приготування 10 хвилин хвилин

Загальний час 20 хвилин хвилин

Інгредієнти для рецепту

• 2 tbsp лимонного соку
• 2 жовтки
• 4 зубчики часнику, розчавлені або перетерті
• 200 ml оливкової олії
• сіль та чорний свіжозмелений перець

Кроки приготування

• Часник роздушити так, щоби була однорідна маса і змішати з сіллю. А ще краще перетерти в ступці разом з сіллю.
• Перекласти разом з жовтками в ємність, в якій зручно збивати і і збивати доти, доки маса не стане однорідною і густою.
• По чуть-чуть, спочатку по капельці, додавати олію продовжучи збивати. Коли маса вже буде густою, можна вливати олію по трохи тоненькою цівкою. Соус має вийти густим.
• Додати лимонний сік та перець. Накрити і поставити в холодильник на пару годин.