Кролик, тушкований в сметані

М'ясо кролика містить мало жиру, воно дієтичне, дуже ніжне на смак і зовсім просто готується. Радимо приготувати надзвичайно апетитну страву – тушкованого кролика в сметані.

Кухня Європейська

Ключове слово кролик, кролик в сметані

Підготовка 1 20

Приготування 1

Servings осіб

Author Наталя

Інгредієнти для рецепту

1 кг кролятини
2 моркви
1 цибулина
4 зубчики часнику
4 ст.л оливкової олії
400 г сметани
2 лаврових листки
1 скл. води або бульйону (овочевого або курячого)
2 ч.л порошку карі
Перець чорний мелений
Перець червоний мелений
Сіль

Кроки приготування

Перед приготуванням кролика, тушкованого у сметані, вимочимо тушку у холодній воді протягом 30-45 хвилини, кілька разів змінюючи воду.
Кролика промиємо, поріжемо на шматочки. Просушимо шматочки кролятини паперовим рушником. Викладемо у миску.
Часник пропустимо через прес, змішаємо з оливковою олією. Додаємо чорний і червоний перець, сіль.
Отриманою сумішшю натираємо шматочки кролика. Залишаємо на 20-30 хвилин для маринування.
Моркву та цибулю чистимо та нарізаємо кружальцями.
У пательню вливаємо рослинну олію, прогріваємо на середньому вогні та обсмажуємо шматочки кролика з усіх боків до золотистої скоринки.
Перекладаємо м’ясо кролика в каструлю.
На олії, що залишилася, обсмажуємо нарізані цибулю та моркву, поки овочі не стануть м'якими.
Обсмажені овочі разом з олією переливаємо у каструлю.
Вливаємо воду або бульйон, доводимо до кипіння.
До сметани додаємо 2-3 ст. л. бульйону з каструлі, перемішуємо та відправляємо у каструлю.
Після закипання зменшуємо вогонь та тушкуємо кролика у сметані протягом години або поки м'ясо не відокремиться від кісточки.
За кілька хвилин до готовності додаємо лавровий лист та карі.
Тушкований кролик у сметані готовий! Смачного!

М’ясо кролика містить мало жиру, воно дієтичне, дуже ніжне на смак і зовсім просто готується. Радимо приготувати надзвичайно апетитну страву – тушкованого кролика в сметані.

Як вимочити м’ясо кролика перед готуванням

Оскільки кролятина має специфічний запах, перед приготуванням тушкованого кролика у сметані або інших страв з кроля, тушку слід вимочити.

Для вимочування кролика можна використовувати звичайну чисту воду, кілька разів змінюючи її. Швидко прибирає запах яблучний оцет (2 ст. л. на 1 л води). У молоці кролика вагою до 1,5 кг можна вимочити за 30 хвилин.