Часник роздушити так, щоби була однорідна маса і змішати з сіллю. А ще краще перетерти в ступці разом з сіллю.

Перекласти разом з жовтками в ємність, в якій зручно збивати і і збивати доти, доки маса не стане однорідною і густою.

По чуть-чуть, спочатку по капельці, додавати олію продовжучи збивати. Коли маса вже буде густою, можна вливати олію по трохи тоненькою цівкою. Соус має вийти густим.

Додати лимонний сік та перець. Накрити і поставити в холодильник на пару годин.