Домашній сир пропустимо через м’ясорубку, бажано 2 рази.
Вливаємо молоко у чашу мультиварки. Виставляємо режим «Каша молочна» на 15 хвилин.
Потім додаємо в гаряче молоко сир, гарненько розмішуємо та залишаємо на режимі «Підігрів» на 10 хвилин.
Друшляк застеляємо марлею, складеною у 2 шари та змоченою у воді. Виливаємо у друшляк сирну масу. Після цього зав’язуємо кінці марлі та підвішуємо сир, щоб вся рідина повністю збігла.
До розм’якшеного вершкового масла додаємо яйця, сіль і соду. Добре збиваємо міксером до однорідного стану.
Додаємо подрібнений кріп та перемішуємо.
З’єднуємо відціджений сухий сир з вершково-яєчною масою та добре все перемішуємо.
Масу викладаємо у чашу мультиварки. Виставляємо режим «Мультиповар» на 80°С на 10 хвилин.
Кришку мультиварки не закриваємо і протягом усіх 10 хвилин сирну масу помішуємо дерев’яною або силіконовою лопаткою.
Маса почне розплавлятися, стане тягучою. Відразу ж перекладаємо сирну масу у форму, змащену вершковим маслом або застелену пергаментним папером. Розрівнюємо.
Після охолодження закриваємо форму зверху пергаментом і поміщаємо невеликий вантаж. Прибираємо у холодильник.
Через 10-12 годин твердий домашній сир, приготовлений у мультиварці, можна порізати скибочками та насолоджуватися неймовірною смакотою! Смачного!
