Крем англез або англійський заварний крем

Англійський заварний крем чи крем англез – різновид заварного крему більше схожий густий соус і традиційно подається з пудингами, шарлотками чи штрудлями. Зазвичай англійський крем ароматизований ваніллю, але можна зробити його цитриновим, помаранчевим, шоколадним, кавовим чи додати кориці.

Підготовка 5

Приготування 40

Загальний час 45

Інгредієнти для рецепту

500 ml молока
50 g цукру
1 пакетик ванільного цукру або 1 стручок ванілі
1 tsp кукурудзяного крохмалю
4 жовтки

Кроки приготування

Якщо ви використовуєте натуральну ваніль – розрізати стручок навпіл і занурити в молоко. Довести молоко до кипіння. Вийняти стручок, зішкребти насіння і розмішати його з молоком. Якщо ви використовуєте ванільний цукор чи есенцію – розчинити їх в молоці.
Збити жовтки з цукром до білого.
Ввести поступово молоко до жовтків і збити до однорідної маси.
Додати крохмаль, попередньо розчинений у ложці молока і на невеликому вогні почати нагрівати молочну суміш.
Не перестаючи мішати, дочекатись моменту, коли суміш загусне.
Не даючи крему кипіти, зняти з вогню і інтенсивно збити.
Остудити і тримати в холодильнику.