Старовинний гуцульський суп росівниця

Print

Старовинний гуцульський суп росівниця

Суп росівниця – це смачна страва, в якій звичайна квашена капуста в поєднанні з кукурудзяною крупою надає незвичайний смак і аромат. Росівниця – гуцульський варіант традиційного капусняку.

Кухня Українська

Ключове слово гуцульський суп, росівниця, суп

Підготовка 15 хвилин хвилин

Приготування 1 година година

Загальний час 1 година година 15 хвилин хвилин

Servings 5 осіб

Інгредієнти для рецепту

• 200 g квашеної капусти
• 150 g кукурудзяної крупи
• 1 цибуля
• 1 морква
• 1 куряче стегенце
• 200 g копченої свинячої шийки
• 0.5 tsp копченої паприки
• сіль
• перець чорний
• лавровий лист
• свіжа зелень

Кроки приготування

• Куряче стегенце миємо, заливаємо водою, солимо, додаємо почищену цибулю, моркву та варимо курячий бульйон.
• Стегенце виймаємо, додаємо в каструлю промиту кукурудзяну крупу та квашену капусту. Варимо протягом 25 хвилин.
• Нарізаємо свинячу шийку кубиками та додаємо у росівницю. Продовжуємо варити ще 20-25 хвилин до повної готовності крупи та капусти.
• Додаємо у майже готовий суп росівниця порізане на шматочки стегенце, лавровий лист, перець, паприку та варимо протягом 5 хвилин.
• Подаємо смачну гуцульську росівницю у глибоких тарілках з великою кількістю порізаної зелені.

Суп росівниця з бужениною 

Традиційно суп росівницю готували з бужениною або копченими ребрами.

Для більш насиченого смаку можна приготувати засмажку з цибулі та моркви і заправити гуцульську росівницю наприкінці готування.