Збиваємо яйця з щіпкою солі до густої маси.
Яблука для шарлотки очищаємо, вирізаємо серединку й нарізаємо тонкими пластинками.
Просіяну муку поступово додаємо до збитих яєць, перемішуючи ложкою обережними рухами зверху донизу – як для бісквіта.
Застеляємо форму пергаментом, виливаємо половину тіста.
Викладаємо нарізані яблука перпендикулярно поверхні, рухаючись спочатку по колу, потім до центру форми.
Зверху обережно виливаємо решту тіста й зверху так само викладаємо яблука. Посипаємо корицею й ставимо у гарячу духовку на 30 хвилин при температурі 180°С.
Притрушуємо шарлотку з яблуками цукровою пудрою й смакуємо!
