Тертий пиріг з лимоном
Прикраса святкового столу – розсипчастий та апетитний тертий пиріг з лимоном! До цього смаколику, простого у приготуванні, можна підібрати безліч епітетів. Готуємо разом неймовірно ніжний тертий пиріг з лимоном, з дуже смачною начинкою та хрусткими краями.
Print
Pin
Rate
Інгредієнти для рецепту
Для тіста:
- 450 g пшеничного борошна
- 250 g замороженого вершкового масла
- 150 g цукру
- 60 g сметани 20%
- 2 яйця
- Ванілін
- Сіль
- 10 g розпушувача тіста
Для начинки:
- 2 лимони
- 150 g цукру
- 15 g крохмалю
Для прикрашання:
- 20 g цукрової пудри
- 30 g волоських горіхів
Кроки приготування
- У миску вбиваємо яйця, додаємо цукор, щіпку солі, ванілін і сметану. Збиваємо вінчиком.
- В іншу миску просіваємо борошно, додаємо розпушувач та перемішуємо.
- До борошна на великій тертці натираємо заморожене вершкове масло. Руками перетираємо борошно з маслом в крихту.
- У крихту вливаємо яєчну суміш та замішуємо м'яке, ніжне, нелипке тісто.
- Ділимо тісто на дві частини – 1/3 та 2/3, кожну з яких загортаємо у харчову плівку. Більшу частину тіста відправляємо в холодильник, меншу – у морозильну камеру (на 30-40 хвилин).
- В цей час приготуємо начинку. За допомогою дрібної терки знімаємо з лимонів жовту частину. Потім з лимонів зрізаємо білу шкірку, залишаючи тільки м’якуш.
- Нарізаємо м’якуш невеликими шматочками, видаляючи кісточки, та подрібнюємо в блендері до стану кашки.
- У сотейник кладемо подрібнений м’якуш лимона, терту жовту шкірку, цукор і крохмаль. Ставимо сотейник на нагрів, доводимо вміст до кипіння і варимо 1-1,5 хвилини до загустіння, помішуючи. Даємо лимонній начинці повністю охолонути.
- Духовку включаємо для розігріву до 190°С.
- Один лист пергаменту кладемо на стіл. Зверху викладаємо більшу частину тіста. Накриваємо його другим листом пергаменту та за допомогою качалки розкачуємо тісто в пласт товщиною 1-1,5 см.
- На основу з тіста рівномірно викладаємо начинку.
- З морозилки дістаємо другу частину тіста та натираємо її на великій тертці поверх начинки. Для прикрашення горіхи нарізаємо невеликими скибочками.
- Переносимо заготовку для пирога разом з пергаментом на деко. Посипаємо тертий пиріг з лимонною начинкою порізаними горіхами.
- Випікаємо тертий пиріг протягом 25-30 хвилин.
- Готовий лимонний пиріг за бажанням посипаємо цукровою пудрою. Одразу, поки гарячий, розрізаємо пиріг на порційні шматочки.
