Суп том ям
Кожен кухар готує екзотичний суп том ям індивідуально, додаючи певні інгредієнти тайської кухні, інколи доповнюючи страву кокосовим молоком. Читайте, як приготувати суп том ям з креветками – рецепт українською, з інгредієнтами, удосконаленими під наші вимоги.
Print
Pin
Rate
Інгредієнти для рецепту
- 500 g очищених креветок
- 100 g печериць
- 2 tbsp тайської пасти чилі
- 2 qt перцю чилі
- 2 лайми
- 4 tbsp рибного соусу
- 2 стебла лемонграсу (або шкірка лимона, лайма)
- 1 корінь галангалу (або імбиру)
- 7 qt листя лайма (або ефірна олія лайма, цедра лайма)
- 1 l курячого бульйону
- 4-5 помідорів черрі
- Кінза
- Зелена цибуля
Кроки приготування
- Стебла лемонграсу, корінь галангалу миємо та нарізаємо невеликими шматочками.
- Печериці та помідори миємо та нарізаємо скибочками.
- Перець чилі промиваємо під холодною проточною водою, зрізаємо верхню частину, чистимо та нарізаємо тонкими кільцями.
- Лайм миємо та вичавлюємо сік.
- Кінзу і зелену цибулю миємо та подрібнюємо.
- У каструлю наливаємо курячий бульйон і доводимо до кипіння.
- Додаємо шматочки лемонграсу, галангалу, листя лайма. Перемішуємо та доводимо до кипіння. «При готуванні супу том ям слід постійно пробувати страву, і додавати інгредієнти поступово. Тільки так вийде добитися ідеального смаку»
- Додаємо нарізані печериці, рибний соус і тайську чилі-пасту. Знову доводимо до кипіння та варимо 3 хвилини, помішуючи.
- Тепер додаємо креветки (цілком, не різані), помідори, сік лайма і кільця перців чилі. Варимо 3-4 хвилини та знімаємо каструлю з вогню. «Щоб зробити смак супу трохи м'якше, можна додати кокосове молоко або вершки – близько 100 г, але це не обов'язково»
- Суп том ям готовий! Залишається тільки розлити по тарілках, посипати зверху кінзою, зеленою цибулею, можна і петрушкою.
