Сирна паска

Традиційно сирна паска без випічки була поширена далеко не на всій території України, в основному на Полтавщині та Чернігівщині. Фактично – це сирна маса, збита з цукром, сметаною, маслом, ваніллю та цукатами. Її викладали спеціальною гіркою, наносили літери ХВ та щедро оздоблювали. На 10-12 осіб. Час приготування 1 год. Час на охолодження - ніч. Отже, ось ваша сирна паска - рецепт.

5 з 1 оцінки

Print Pin Rate

Кухня: Українська

Ключове слово: паска, сирна-паска

Підготовка: 15

Приготування: 1

Загальний час: 1 15

Servings: осіб

Інгредієнти для рецепту

Інгредієнти для сирної паски

1 kg жирного, дуже доброго і не мокрого сиру
500 ml жирних вершків
250 ml масла
4 жовтки
ванільний цукор
родзинки, цукати
170 g цукру

Кроки приготування

Сирна паска - кроки приготування

Сир зав’язати в марлю і поставити під гніт на декілька годин. Вся зайва волога повинна стекти. Після чого пропустити сир через м’ясорубку.
Масло добре перетерти з цукром до світлої однорідної маси.
Розділити вершки наполовину. До однієї половини додати жовтки і добре розмішати, а іншу половину поставити на невеликий вогонь і нагріти. Збити теплі вершки, а тоді, не перестаючи збивати, додати вершково-жовткову суміш. Збивати, доки вершки не загуснуть.
До сиру додати вершки, масло з цукром, ванільний цукор і добре збити масу.
Додати розмочені, але без зайвої вологи родзинки та цукати. Ретельно вимішати.
Форму для сирної паски застелити марлею, викласти всередину сирну масу, потрамбувати, накрити тарілкою і поставити легкий гніт. Поставити в холодильник на ніч.
Перед подачею перекинути сирну паску на тарілку і зняти марлю. Оздобити сирну паску, як до вподоби.