Для приготування соусу сацебелі вибираємо стиглі помідори. Миємо помідори, нарізаємо, складаємо у каструлю з товстим дном та ставимо варити. Стежимо, щоб не пригоріли.

Коли маса стає густою, протираємо через дрібне сито, щоб у соус не потрапило насіння та шкірка.

Протерту пасту повертаємо в каструлю.

Червоний болгарський перець, гострий перець, зелень петрушки, кінзи та кропу подрібнюємо в блендері та додаємо в томатну основу. Проварюємо протягом 4-5 хвилин.

Часник пропускаємо через прес. Додаємо в соус часник, хмелі-сунелі, коріандр, сіль, цукор. Готуємо ще 3-4 хвилини. Перед подачею охолоджуємо.