Спочатку наріжте баклажани кільцями, відрізавши початок та кінець.

Посоліть їх, перемішайте та відкладіть на 30 хвилин. Потім промийте у воді.

Почистьте болгарський та гострий перець. Наріжте на невеликі кусочки.

Почистьте часник.

Помийте помідори та залийте їх кип’ятком на 1 хвилину. Потім злийте кип’яток та залийте холодною водою на 3 хвилин. Зніміть з них шкірку.

Всі ці інгредієнти (крім баклажанів) пропустіть через м’ясорубку до утворення однорідної структури.

Додайте цукор, сіль, оцет та олію. Перемішайте.

У посудину до баклажанів додайте маринад та тушіть на середньому вогні протягом 25-30 хвилин.

Підготуйте банки та простерилізуйте їх разом з кришками у будь-який зручний для вас спосіб.

Акуратно висипте салат по банках та закривайте їх.