Спосіб приготування:

• Спочатку наріжте баклажани кільцями, відрізавши початок та кінець.
• Посоліть їх, перемішайте та відкладіть на 30 хвилин. Потім промийте у воді.
• Почистьте болгарський та гострий перець. Наріжте на невеликі кусочки.
• Почистьте часник.
• Помийте помідори та залийте їх кип’ятком на 1 хвилину. Потім злийте кип’яток та залийте холодною водою на 3 хвилин. Зніміть з них шкірку.
• Всі ці інгредієнти (крім баклажанів) пропустіть через м’ясорубку до утворення однорідної структури.
• Додайте цукор, сіль, оцет та олію. Перемішайте.
• У посудину до баклажанів додайте маринад та тушіть на середньому вогні протягом 25-30 хвилин.
• Підготуйте банки та простерилізуйте їх разом з кришками у будь-який зручний для вас спосіб.
• Акуратно висипте салат по банках та закривайте їх.