Баклажани очищаємо від шкірочки, нарізаємо брусочками, складаємо у миску.
Додаємо до баклажанів 2-3 ст. л. олії, паприку, трішки солі. Добре перемішуємо й рівномірно викладаємо у деко на папір для випікання.
Запікаємо баклажани у духовці при температурі 200°С протягом 20 хвилин.
Нарізаємо цибулю кубиками, гриби невеликими шматочками.
Обсмажуємо гриби й цибулю в олії до готовності.
Додаємо до грибів соус «Мехікано», соєвий соус, вичавлений крізь прес часник, перемішуємо все та виключаємо.
Нарізаємо помідори невеликими шматочками, подрібнюємо зелень.
А баклажани тим часом гарно запеклися. З’єднуємо все разом: баклажани, гриби, зелень, помідори та перемішуємо. Маємо чи то теплий салат, чи рагу, чи соте, але надзвичайно смачно!