Підготовлені суцвіття цвітної капусти кладемо у киплячу підсолену воду й відварюємо до готовності.
Розбираємо цвітну капусту на окремі невеличкі качанчики.
Масло розтираємо з жовтками, додаємо манну крупу, цукор.
В отриману масу вкладаємо цвітну капусту й ретельно розтираємо.
Яєчні білки збиваємо у піну й обережно додаємо до маси з цвітною капустою.
Отриману масу викладаємо у форму, змащену вершковим маслом та відварюємо на пару протягом 30-40 хвилин під кришкою.
Подаємо пудинг з цвітної капусти з пікантним простим соусом: на вершковому маслі злегка підсмажуємо сухарі.
