Моркву тремо і тушимо в половині оліі. Смажити не потрібно, а лише потушкувати.

Яйця розділяємо на білки і жовтки.

Білки збиваємо з дрібкою солі на круту піну.

Жовтки розтираємо віничком, додаємо сметану і перемішуємо.

Додаємо моркву яка вже вистигла і ретельно перемішуємо.

Вводимо просіяне борошно і добре вимішуємо.

Вводимо збиті білки в три підходи і ніжно вимішуємо.

Випікаємо у формі застеленій пергаментним папером при температурі 180" до 15хв.(пробувати зубочисткою).

Перекладаємо на рушник і коли корж вистиг знімаємо папір.

Желатин замочуємо в холодній воді,коли набухне розчиняємо на водяній бані. Все добре перемішуємо.

Гриби, перець нарізаємо кубиками. Змішуємо домашній сир, бринзу, сметану і добре перетираємо (можна збити міксером), додаємо трішки желатину, який вистиг. Сіль можна і не додавати, якщо бринза солена. Кріп, гриби, перець добре вимішуємо.

Викладаємо начинку на коржі. Ставимо в холодильник застигнути.