Відрізаємо верхівки яблук, як кришечки та вичищаємо ложкою м'якоть з яблук.

Поміщаємо яблука разом з верхівками в форму для випічки і запікаємо 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Дістаємо яблука з духовки, а температуру в ній збільшуємо до 200 градусів.

Нарізаємо кільцями цибулю і подрібнюємо часник.

Обсмажуємо цибулю на рослинній олії на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Додаємо часник, каєнський перець, аніс і обсмажуємо ще кілька хвилин.

Додаємо в сковорідку вино і бальзамічний оцет. Тушкуємо на невеликому вогні 10-15 хвилин. Обсяг повинен зменшитися приблизно вдвічі, рідина трохи загусне. Приправляємо сіллю і перцем.

Картоплю очищаємо, нарізаємо четвертинками. Варимо у підсоленій воді впродовж 20-30 хвилин - поки вона не стане м'якою.

Зливаємо з картоплі воду, додаємо сіль, масло, молоко, мускатний горіх і вимішуємо до однорідної маси.

Картопляне пюре викладаємо у великий кондитерський мішок і вводимо в кожне яблуко.

Начинені картоплею яблука накриваємо «кришечками» і випікаємо в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів впродовж 10-15 хвилин. Подаємо, викладаючи на яблука цибулевий соус.