Цибулю, петрушку та базилік миємо і обсушуємо. Петрушку та базилік розбираємо на листочки. Сир тремо на великій тертці. Часник очищаємо та подрібнюємо.

Цибулю та листочки петрушки дрібно нарізаємо. Яйця збиваємо вінчиком із 2 ст. л. води, додаємо половину натертого сиру, часник, цибулю та петрушку.

Готуємо начинку. Листики базиліка подрібнюємо, змішуємо з сиром, що залишився. Збиваємо міксером до утворення однорідної маси.

На середньому вогні розігріваємо сковороду діаметром 23 см, злегка змащуємо олією. Вливаємо 1/3 яєчної суміші, круговим рухом розподіляємо по всій поверхні. Готуємо 3 хв, перевертаємо на інший бік і готуємо ще 2 хв. Перекладаємо лопаткою на блюдо. Так само печемо ще 2 омлети, щоразу змащуючи сковороду невеликою кількістю рослинної олії.

Начинку рівно розподіляємо по омлету і розрівнюємо.

Згортаємо омлети трубочкою, накриваємо плівкою та ставимо в холодильник. Перед подачею нарізаємо шматочками завдовжки 2,5-3см