Для приготування тіста на водяній бані в глибокій каструлі поставимо кип'ятити воду.
В іншій посудині відповідного діаметру змішаємо масло, мед і цукор, поставимо на каструлю з водою та помішуємо суміш до розчинення цукру.
Додаємо соду. Помішуючи, доводимо суміш до світлішого стану та збільшення в об'ємі. Знімаємо каструлю з плити.
Збиваємо окремо яйця міксером, а потім додаємо їх в остиглу суміш меду з маслом і цукром.
Просіяне борошно змішаємо із масою. Можливо, вийде недостатньо густе тісто для медовика зі сметанним кремом, тоді додаємо трішки борошна.
Тісто розділимо на 5-7 коржів. Розкачуємо тісто тонко.
Випікаємо коржі для медовика на пергаментному папері в духовці, розігрітій до 180-200°С до гарного коричневого відтінку.
Після виймання з духовки теплі коржі обрізаємо, щоб вони були рівні.
Сметану змішаємо з цукром або цукровою пудрою та збиваємо міксером до потрібного ступеня густоти. Можна додати трохи лимонного соку.
Складаємо коржі, густо змащуємо кожен шар та боки торта.
Обрізки коржів потовчемо в крихту та обсипаємо з усіх боків медовик зі сметанним кремом.
Волоські горіхи можна роздрібнити або використати половинки для прикраси медовика. Ставимо медовик для просочення в холодильник на 6-10 годин.
