Популярному салату олів’є нещодавно виповнилося 160 років. А його рецепт колись вигадав Люсьєн Олів’є – власник московського ресторану французької кухні «Ермітаж». У кулінарних книгах столітньої давності олів’є називався салат з дичини, оскільки до його складу входило м’ясо смажених рябчиків, а також оливки, каперси, соус соя-кабуль. З часом інгредієнти спростили до більш звичних, завдяки чому й здобув незрівнянний салат олів’є таку величезну популярність.