Кабачкова ікра
Яскрава кабачкова ікра – найприємніша страва у літній сезон серед численних рецептів з кабачків. Домашня кабачкова ікра – не тільки дуже смачна самостійна страва, а й чудова закуска та навіть гарнір до м'яса або птиці.
Print
Pin
Rate
Servings: 4
Інгредієнти для рецепту
- 1 kg кабачків
- 3 помідори
- 2 цибулі
- 1 морква
- 2 зубки часнику
- 70 ml олії
- По щіпці солі, перцю, цукру
Кроки приготування
- Дрібними шматочками нарізаємо кабачки. Можна натерти на тертці або перекрутити на м’ясорубці. Якщо кабачки зовсім молоді й без насіння, їх можна не очищати.
- Моркву натираємо на дрібну тертку.
- Дрібно шаткуємо цибулю.
- Помідори потрібно обшпарити й зняти шкірку, порізати.
- Розігріваємо олію у глибокому сотейнику й обсмажуємо моркву, цибулю. Додаємо помідори й ще тушкуємо 10-15 хвилин.
- Додаємо подрібнені кабачки й продовжуємо тушкувати 30-40 хвилин.
- Коли маса трішки прохолоне, розтираємо тертушкою для картоплі або блендером.
- Солимо, перчимо, додаємо за смаком цукор, тушкуємо ще хвилин 10, щоб з кабачкової ікри випарувалася зайва рідина.
