Крок 1
Відварюємо гречку, як охолоне, пропустимо через м'ясорубку.
Крок 2
Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці та обсмажуємо на помірному вогні на вершковому маслі.
Крок 3
Гриби для пісних гречаних котлет нарізаємо дрібними шматочками й також обсмажуємо. Солимо й перчимо.
Крок 4
Далі гречану кашу, моркву з цибулею й грибами пропускаємо через м'ясорубку.
Крок 5
До маси додаємо борошно, яйця, сіль, приправи та перемішуємо.
Крок 6
Котлети обваляємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін на олії до хрусткої скоринки. Можна також випікати гречані котлети в духовці при температурі 180°С протягом 20 хвилин.
Крок 7
Прикрасити котлети гречані можна зеленню, кетчупом, вашим улюбленим соусом, наприклад, французьким з гірчицею. Пісні гречані котлети подаємо як повноцінну окрему страву або у поєднанні з гарніром.