Гарбузовий суп з сидром
Сухий сидр надає цьому супу легкий відтінок натуральних фруктових солодощів: алкоголь під час кипіння випаровується, залишаючи тільки смак і аромат, який прекрасно поєднується з гарбузом. А сам гарбуз забезпечує організм достатньою кількістю бета-каротину, вітаміну В і клітковини
Print
Pin
Rate
Інгредієнти для рецепту
- 1 kg гарбуза
- 1 qt велика біла цибулина
- 800 ml овочевого бульйону або доброї питної води
- 150 ml сухого яблучного сидру
- 1 tbsp оливкової олії «екстра вірджин»
- 2 tbsp смаженого гарбузового насіння для подачі
- сіль, мелений чорний перець
Кроки приготування
- Очистіть і подрібніть цибулю. Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками зі стороною 2 см.
- Розігрійте в каструлі з товстим дном масло і обсмажте цибулю, 5 хв. Додайте гарбуз і готуйте під кришкою на середньому вогні, час від часу перемішуючи, 10 хв.
- Влийте гарячий бульйон або воду, доведіть до кипіння і варіть 20 хв.
- Зніміть суп з вогню і подрібніть блендером в пюре.
- Влийте сидр в каструльку, доведіть до кипіння. Залиште на вогні доти, доки не випарується третина. Добавте сидр в гарбузовий суп, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.
- Поверніть на вогонь і прогрійте 2-3 хв. Подавайте, посипавши гарбузовим насінням.
