Мигдаль заливаємо окропом на декілька хвилин, очищаємо.
Мигдаль подрібнюємо у блендері, підливаючи потрошку воду.
Мигдальне молоко виливаємо у каструльку й доводимо до кипіння, охолоджуємо.
Желатин для желе заливаємо невеликою кількістю води.
Холодне мигдальне молоко проціджуємо через декілька шарів марлі або щільну тканину.
Ставимо відціджене молоко на вогонь, додаємо розбухлий желатин, варимо до розчинення, але не кип’ятимо.
Додаємо цукрову пудру, розмішуємо. Охолоджуємо.
Вершки збиваємо у піну й викладаємо у мигдальне молоко, перемішуємо.
Викладаємо у формочки – й на холод.
