Вишуканий десерт бламанже
Точно невідомо, коли у Європі з’явився мигдаль, рис, східні прянощі. Найстаріші рецепти французького желе були вже відомі у 12 столітті. Спитаєте, до чого тут мигдаль? Все просто: розтовчений необсмажений мигдаль змішували з водою й отримували мигдальне молоко. Щось ніби сучасного соєвого молока або протеїнових напоїв. З мигдального молока та рисового борошна й готували французьке желе бламанже – простий десерт.
Print
Pin
Rate
Інгредієнти для рецепту
- 150 g мигдалю
- 0,5 l води
- 100 g цукрової пудри
- 15 g желатину
Кроки приготування
- Мигдаль заливаємо окропом на декілька хвилин, очищаємо.
- Мигдаль подрібнюємо у блендері, підливаючи потрошку воду.
- Мигдальне молоко виливаємо у каструльку й доводимо до кипіння, охолоджуємо.
- Желатин для желе заливаємо невеликою кількістю води.
- Холодне мигдальне молоко проціджуємо через декілька шарів марлі або щільну тканину.
- Ставимо відціджене молоко на вогонь, додаємо розбухлий желатин, варимо до розчинення, але не кип’ятимо.
- Додаємо цукрову пудру, розмішуємо. Охолоджуємо.
- Вершки збиваємо у піну й викладаємо у мигдальне молоко, перемішуємо.
- Викладаємо у формочки – й на холод.
