Болоньєзе – соус, паста чи рагу?
Вишуканий соус болоньєзе має італійське походження – з кулінарної столиці Італії Болоньї. Традиційним різновидом пасти для подачі з соусом болоньєзе є тальятеле – різновид довгої локшини. Проте за межами Італії таких суворих правил не дотримуються й застосовують для приготування пасти болоньєзе спагеті або інші види пасти. А сам соус болоньєзе використовують не тільки для приготування пасти, а й з іншими видами гарніру, або подають окремо як рагу болоньєзе.
Print
Pin
Rate
Інгредієнти для рецепту
- 500 g спагеті
- 400 g м’ясного фаршу
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 4 помідори
- 3 зубчики часнику
- 100 g селери
- сіль – до смаку
- петрушка, орегано, чорний перець
- 3 tbsp олії
Кроки приготування
- Нарізаємо цибулю й селеру, моркву натираємо на дрібній тертці.
- Обсмажуємо в олії цибулю, за хвилину додаємо селеру, згодом моркву.
- Окремо обсмажуємо м’ясний фарш до рум’яної скоринки, розминаючи, аби не утворювалися великі грудки.
- Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку й дрібно нарізаємо.
- З’єднуємо м’ясо з овочами, додаємо помідори й тушкуємо соус Болоньєзе на маленькому вогні 50-60 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності солимо, додаємо вичавлений крізь прес часник, спеції.
- Відварюємо спагеті або інший вид пасти.
- Соус болоньєзе викладаємо безпосередньо зверху на готові спагеті. А кому подобається, можна й перемішати. Прикрашаємо свіжою зеленню.
