Бограч: багато м’яса і багато паприки
Бограч – рецепт національної угорської страви, популярної в Закарпатті, нині відомої на всю Україну. Насправді схожі страви є й в інших кухнях світу – плов, печеня. Але справжній бограч приготувати можна лише на відкритому вогні. Скоріше записуйте рецепт бограча та смакуйте з задоволенням.
Print
Pin
Rate
Servings: 5 осіб
Інгредієнти для рецепту
- 1 кг нежирної свинини або яловичини без кісток
- 2 л бульйону з ратиць
- 100 гр свинячого жиру або бекону
- 3 цибулини
- 4 шт солодких переців
- 2 морквини
- 1 кг картоплі
- мука
- 1 яйце
- кмин, часник, паприка, сіль, перець, зелень.
Кроки приготування
- Крок 1. Засмажка Візьміть великий казанок… У розтопленому жирі обсмажуємо цибулю, додаємо паприку, трохи води, слідкуємо, щоб утворився золотавий колір.
- Крок 2. Тушкування Далі кладемо м'ясо, порізане невеликими шматочками, перетертий часник, кмин, заливаємо водою й тушкуємо. Пам’ятаємо, що за рецептом бограч має тушкуватися, а не варитися, води потрібно трошки.
- Крок 3. Овочі Нарізаємо кубиками картоплю, солодкий перець, помідори.
- Крок 4. Чипетке Замішуємо круте тісто з муки, яєць та солі – чипетке. Відщипуємо маленькі шматочки, обкачуємо у муці й залишаємо підсихати.
- Крок 5. Бограч – це гуляш Коли м'ясо вже майже приготувалося, додаємо картоплю й підсмажуємо. Згодом для необхідної густини заливаємо кістковий бульйон, кладемо помідори, моркву й перець. Постійно підливаємо у бограч потроху бульйон або воду, щоб не пригоріло.
- Крок 6. Додаємо чипетке ( домашнє тісто ), тушкуємо, солимо, додаємо ще спеції та багато зелені. Смачного!
