У холодну воду закладаємо яловичину та доводимо до кипіння. Перший бульйон зливаємо відразу після закипання. Міняємо воду та варимо на тихому вогні 2-3 години або і довше. Не забуваємо знімати піну.

У бульйон для супу фо бо додаємо гвоздику, насіння коріандру, корицю, аніс, бодян.

Щоб бульйон вийшов гарного кольору, ріпчасту цибулю та імбир обвуглюємо на відкритому вогні або на сухій сковороді. Чистимо, розрізаємо навпіл і тримаємо на вогні, поки не стануть коричневими, після чого закидаємо в бульйон.

Додаємо сіль і цукор до смаку. Бульйон для фо бо має вийти насиченим, солодкувато-солоним, темного кольору, але прозорим, мати виражений смак м'яса та аромат спецій.

Наприкінці, коли бульйон уже буде повністю готовий, закидаємо в нього зелену цибулю – тільки білу частину. Проварюємо пів хвилини, щоб цибулинки залишилися хрусткими, виймаємо їх з бульйону та відкладаємо в сторону.

Виймаємо яловичину, кістки викидаємо, а м'якоть нарізаємо на шматочки, щоб було зручно брати паличками.

Бульйон проціджуємо.

Ріпчасту цибулю чистимо й нарізаємо тоненькими кільцями.

Гострий перець нарізаємо тонко. Стебла зеленої цибулі й петрушку просто дрібно нарізаємо ножем.

Вимочуємо рисову локшину для фо бо в холодній воді, потім опускаємо в киплячу воду та варимо до середнього ступеня готовності. Промиваємо в проточній воді, щоб локшина не склеювалася та була пружною.

Лайм нарізаємо кружальцями.

Збираємо суп фо бо. У піалу викладаємо локшину гіркою, додаємо шматочки вареної яловичини, кільця ріпчастої цибулі та порізану зелень.

Заливаємо суп фо бо гарячим бульйоном.

Подаємо в'єтнамський суп фо бо одразу ж, поки гарячий, доповнивши гострим перцем, білими частинками зеленої цибулі та лаймом. Смачного!