Родзинки для сирної запіканки промиємо, викладемо у посуд, заллємо окропом і залишимо на 20 хвилин.
У миску насипаємо манну крупу, додаємо сметану (3 ст. л.) та перемішуємо. Залишаємо набухати на 30 хвилин.
Сир протираємо крізь сито або перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером.
Додаємо до сиру набряклу манну крупу зі сметаною, цукор, ванільний цукор, дрібку солі, яйця та добре перемішаємо сирну масу. Можна збити міксером або блендером до однорідності.
З родзинок зливаємо воду та обсушуємо. Додаємо родзинки та лимонну цедру в сирну масу та перемішуємо.
Форму для сирної запіканки змащуємо олією, обсипаємо манною крупою, викладаємо сирну масу та розрівнюємо.
Поверхню змащуємо сметаною (2 ст. л.) та випікаємо протягом 45-50 хвилин у розігрітій до 180°C духовці.
Коли запіканка з сиру трохи охолоне, виймаємо з форми та прикрашаємо джемом, фруктами або ягодами.
