Рікотта із сироватки
Більш точна назва класичної рікотти – молочний продукт, який варять з сироватки. Візуально трохи схожий на сир. Рікотту використовують, щоб прошарувати лазанью, як соус для пасти, заправку для салатів, основу для чизкейка, для бутербродів, десертів та фарширування. Спробуйте – це дуже смачно!
Print
Pin
Rate
Servings: 6 осіб
Інгредієнти для рецепту
- 5 l сироватки
Пристосування
- Кулінарний термометр
Кроки приготування
- Накриємо посуд із сироваткою чистим рушником і залишимо за кімнатної температури на 12 годин або на добу.
- Переливаємо сироватку в каструлю, ставимо на сильний вогонь і нагріваємо до 80°С.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму та нагріваємо сироватку до 90°С, періодично помішуючи. У каструлі почнуть з'являться сирні згустки. Слідкуємо, щоб маса не закипіла.
- Поставимо у великий посуд друшляк і застелимо його марлею, складеною в кілька шарів. Акуратно виливаємо туди вміст каструлі.
- Залишаємо рікотту приблизно на 1-2 години, щоб із неї стікала зайва сироватка. Щоб зробити сир сухішим, можна зав’язати марлю зверху вузлом та підвісити на кілька годин.
- Зберігаємо готовий продукт у холодильнику не довше трьох днів.
