Натираємо моркву на середній тертці й тушкуємо на олії.
Перець очищаємо від насіння й нарізаємо смужками.
Помідори нарізаємо часточками.
На м’ясорубці перекручуємо перець, помідори, тушковану моркву й часник.
Варимо перекручену суміш овочів на середньому вогні 10-12 хвилин.
Рис промиваємо й всипаємо у каструлю з кип’ячою водою.
Коли рис буде майже готовий – приблизно за 15 хвилин, виливаємо воду та викладаємо рис у суміш овочів. Солимо, перчимо за смаком.
Тушкуємо до повної готовності. Накриваємо рушником і даємо трохи часу, аби рис з овочами настоявся.
Прикрашаємо зеленню й подаємо на стіл.
