Варимо звичайну манну кашу. Для цього доводимо молоко до кипіння й тоненькою цівкою висипаємо манку, постійно помішуючи.
Охолоджуємо манну кашу.
Відокремлюємо білки й жовтки.
Для пудингу з манки збиваємо білки у піну з 2-3 краплями лимонного соку й щіпкою солі.
Жовтки, ваніль й цукор додаємо до холодної манної каші й збиваємо міксером до однорідної маси.
Невеликими порціями додаємо збиті білки до манки з жовтками й перемішуємо ложкою зверху донизу.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом або олією, можна присипати сухариками. Випікаємо пудинг з манки 30 хвилин при температурі 180-190 °С.
На стіл подаємо в охолодженому стані, прикрашаємо на ваш смак.
