Мусака
Мусака – листкова запіканка під білим соусом, належить вона до страв грецької кухні. Мусака – це страва для любителів імпровізацій, а тому вважається неповторним кулінарним шедевром.
Print
Pin
Rate
Інгредієнти для рецепту
- 2 баклажани
- 2 помідори
- 450 g яловичого фаршу
- 1 картопля
- 1 ріпчаста цибуля
- 0,5 tsp кориці
- 80 ml білого сухого вина
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Петрушка
Для соусу:
- 2 tsp рослинної олії
- 30 g пшеничного борошна
- 40 g вершкового масла
- 400 ml молока
- 50 g пармезану або іншого твердого сиру
- 2 яйця
- Сіль
- Мускатний горіх
Кроки приготування
- Ріпчасту цибулю очистимо та дрібно нарізаємо. Петрушку також дрібно нарізаємо.
- Помідори помиємо, зробимо на них надріз хрест на хрест. Опустимо овочі на 2-4 хвилини в окріп, потім очищаємо від шкірки та натираємо на тертці.
- На сковороді обсмажуємо цибулю до м'якості. Потім додаємо фарш, продовжуємо смажити ще 5 хвилин.
- Додаємо помідорну масу та вино, перемішуємо та тушкуємо під кришкою 10 хвилин.
- Додаємо петрушку, корицю, сіль і мелений перець і тушкуємо до повного випаровування рідини.
- Баклажани для мусаки миємо, нарізаємо скибками, солимо та залишаємо на 20 хвилин, щоб позбавити гіркоти. Потім обсмажуємо баклажани на олії з двох боків.
- Картоплю миємо, очищаємо та нарізаємо тонкими кружальцями. У жароміцну форму викладаємо шар картоплі, солимо, а потім покладемо шар із половини обсмажених баклажанів. На баклажани викладаємо засмажку з фаршем та розрівнюємо.
- На фарш покладемо баклажани, що залишилися.
- Сир натираємо на середній тертці.
- Яйця збиваємо вінчиком. На сковорідці розтопимо вершкове масло, додаємо борошно, добре перемішуємо та смажимо до золотистого кольору.
- Виливаємо на сковорідку тепле молоко, перемішуємо, щоб не було грудочок, додаємо натертий сир та спеції. Готуємо соус для мусаки до однорідного стану.
- Гарячий соус переливаємо у миску, додаємо збиті яйця, перемішуємо та заливаємо ним мусаку.
- Запікаємо мусаку у розігрітій духовці при 180°С протягом 40 хвилин.
- Прикрашаємо зеленню та подаємо апетитну мусаку в гарячому вигляді.
