Лимони добре миємо. З одного лимона знімаємо цедру – натираємо на грубій тертці. Кладемо її у каструльку або сотейник з товстим дном.

Вичавлюємо з лимонів сік. Має вийти 170 мл. Якщо вийшло трохи менше, то додаємо воду. Цей сік вливаємо до цедри.

Додаємо цукор і крохмаль. Усю отриману масу перемішуємо вінчиком до рівномірного стану.

Поставимо каструльку на вогонь і доводимо суміш до кипіння за постійного помішування.

При закипанні маса для приготування лимонного курда має трохи загуснути.

В окремій мисці збиваємо вінчиком яєчні жовтки та потроху додаємо до них лимонну масу. Робимо це поступово, щоб жовтки не зварилися.

Повертаємо усю масу назад у каструльку та поставимо знову на вогонь. При постійному помішуванні доводимо масу до кипіння. Але кип'ятити не потрібно. Коли маса стане ще густішою, знімаємо каструльку з вогню.

У гарячу лимонну суміш додаємо вершкове масло та усе рівномірно перемішуємо.

Переливаємо готовий лимонний курд у зручний посуд та охолоджуємо. Після охолодження лимонний курд стає ще густішим.