Паска на молоці

Паски
АвторSvitlanaРейтингСкладністьСередня
Підготовка2 годs 10 хвПриготування45 хвЗагальний час2 годs 55 хв

Паска – символ присутності Бога у житті людей, хліб вічного життя. Зазвичай запашну смакоту печуть у Чистий четвер або в суботу напередодні свята.

 500 мл молока
 10 яєць
 350 гр вершкового масла
 500 гр Ццкру
 0,50 ч. л. солі
 1 лимон ( необов'язково )
 цедра з одного апельсина ( необов'язково )
 1 ч. л. меленого мускатного горіху ( необов'язково )
 20 гр ванільного цукру
 100 гр свіжих дріжджів
 200 гр родзинок
 2 Цукрової пудри ( для глазурі )
 2 кг пшеничного борошна
1

Почати готуватись потрібно ще ввечері. Відділити білки двох яєць для приготування глазурі. Решту яйць вибити в окрему ємність і залишити до ранку. Яєчні жовтки від цього стануть яскравішими, від чого паска буде вищою та апетитнішою.

2

Вранці в теплому молоці треба розчинити дріжджі, додати столову ложку цукру і 4-5 ложок борошна. Поставити опару в тепле місце.

Дріжджі

3

Розтопити вершкове масло.

Масло на паску

4

До яєць додати цукор, розтоплене вершкове масло, мускатний горіх і ванільний цукор. Додати подрібнену цедру апельсина і натертий на тертці лимон. Ложку лимонного соку залишити для глазурі.

5

Коли опара підійде (30-40 хвилин), додати до неї підготовлену суміш і гарненько перемішати.

6

У великій посудині змішати борошно (десь 1,5 кг) з дріжджовою сумішшю та вимісити тісто. Можна поруч поставити тарілку з олією, щоб періодично змочувати руки, це допоможе позбутися налипання тіста. Під кінець замішування додати в тісто родзинки.

7

Тісто слід вимішувати близько півтори години. Але краще орієнтуватися не на час, а на саме тісто: якщо перестало липнути до миски - готово. Якщо тісто виходить рідкувате, то додавати ще борошно. Накрити і відправити в тепле місце, щоб піднімалося. Коли тісто нарухається, перемісити, накрити і знову залишити підійматись.

8

Коли тісто для пасок підніметься вдруге, розклади його по змазаних олією формах, накрити рушником і дати піднятися. Це дуже відповідальний етап, адже в цей час не можна ні кричати, ні голосно розмовляти, ні голосно
грюкати дверима.

9

Дочекатися, поки тісто добре підніметься, і відправляти форми в розігріту до 200 градусів духовку. Готовність перевіряй зубочисткою. Якщо верх почне підгоряти, то потрібно накрити форми пергаментним папером.

10

Для глазурі треба використовувати білки, цукрову пудру і лимонний сік.
Прикрасити посипкою. Смачного!

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 10 пасок обємом приблизно 1 л. При бажанні можна додати трохи більше цукру, але головне - не переборщити, тому що якщо цукру буде більше 600-650 г, то тісто може погано підходити або навіть осісти при випіканні.

Інгредієнти

 500 мл молока
 10 яєць
 350 гр вершкового масла
 500 гр Ццкру
 0,50 ч. л. солі
 1 лимон ( необов'язково )
 цедра з одного апельсина ( необов'язково )
 1 ч. л. меленого мускатного горіху ( необов'язково )
 20 гр ванільного цукру
 100 гр свіжих дріжджів
 200 гр родзинок
 2 Цукрової пудри ( для глазурі )
 2 кг пшеничного борошна

Кроки рецепта

1

Почати готуватись потрібно ще ввечері. Відділити білки двох яєць для приготування глазурі. Решту яйць вибити в окрему ємність і залишити до ранку. Яєчні жовтки від цього стануть яскравішими, від чого паска буде вищою та апетитнішою.

2

Вранці в теплому молоці треба розчинити дріжджі, додати столову ложку цукру і 4-5 ложок борошна. Поставити опару в тепле місце.

Дріжджі

3

Розтопити вершкове масло.

Масло на паску

4

До яєць додати цукор, розтоплене вершкове масло, мускатний горіх і ванільний цукор. Додати подрібнену цедру апельсина і натертий на тертці лимон. Ложку лимонного соку залишити для глазурі.

5

Коли опара підійде (30-40 хвилин), додати до неї підготовлену суміш і гарненько перемішати.

6

У великій посудині змішати борошно (десь 1,5 кг) з дріжджовою сумішшю та вимісити тісто. Можна поруч поставити тарілку з олією, щоб періодично змочувати руки, це допоможе позбутися налипання тіста. Під кінець замішування додати в тісто родзинки.

7

Тісто слід вимішувати близько півтори години. Але краще орієнтуватися не на час, а на саме тісто: якщо перестало липнути до миски - готово. Якщо тісто виходить рідкувате, то додавати ще борошно. Накрити і відправити в тепле місце, щоб піднімалося. Коли тісто нарухається, перемісити, накрити і знову залишити підійматись.

8

Коли тісто для пасок підніметься вдруге, розклади його по змазаних олією формах, накрити рушником і дати піднятися. Це дуже відповідальний етап, адже в цей час не можна ні кричати, ні голосно розмовляти, ні голосно
грюкати дверима.

9

Дочекатися, поки тісто добре підніметься, і відправляти форми в розігріту до 200 градусів духовку. Готовність перевіряй зубочисткою. Якщо верх почне підгоряти, то потрібно накрити форми пергаментним папером.

10

Для глазурі треба використовувати білки, цукрову пудру і лимонний сік.
Прикрасити посипкою. Смачного!

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 10 пасок обємом приблизно 1 л. При бажанні можна додати трохи більше цукру, але головне - не переборщити, тому що якщо цукру буде більше 600-650 г, то тісто може погано підходити або навіть осісти при випіканні.

Паска на молоці

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Догори